Mezcal Herencia Vázquez
La herencia que se bebe, el sabor que trasciende
Un mezcal que honra la tierra, la tradición y el espíritu de una familia que convierte cada sorbo en un legado.
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Nuestros productos
La riqueza del agave en cada una de nuestras líneas: un mezcal para cada momento, todos con el sello 100% artesanal que distingue a Herencia Vázquez. Contamos con presentaciones de 500 ml y 750 ml, atrévete a saborear la tradición que se convierte en legado.
El alma de nuestro mezcal
Manejamos alrededor de 12 especies de maguey, lo que nos permite ofrecer un portafolio diverso de mezcales: desde los más clásicos hasta agaves silvestres y ensambles únicos.
Tobalá
Tepextate
Coyote
Arroqueño
Espadín
Jabalí
Sierra negra
Cuishe
Madrecuishe
Tobasiche
Barril
Mexicano
Ensamble (Sierra negra, Espadín y Barril)
Sal de gusano
La sabiduría mezcalera
Creados de la mano de nuestro maestro mezcalero, Miguel Ángel Cruz González, tercera generación con más de 25 años de experiencia destilando mezcal en Sola de Vega, Oaxaca.
Memorias entre agaves y fuego
Nuestro Proceso
En Herencia Vázquez cada paso honra la tradición ancestral del mezcal.
1. Siembra y Cosecha
Cultivamos 12 especies de maguey en nuestros propios terrenos. Entre ellas destacan Tobalá, Espadín, Coyote y Arroqueño, con maduraciones que van de 7 a 15 años y algunas que alcanzan hasta 24 años de vida antes de ser jimadas.2. Jima
Cuando madura el maguey, se dice que esta sazón, se cortan las pencas para dejar solo la piña (corazón). Los jimadores cortan las pencas con coa y machete para dejar expuesta la piña, corazón que puede pesar entre 25 y más de 100 kg, y se trasladan a hornos o palenques.3. Cocción
Se cava un hoyo cónico en el suelo. En el fondo se calientan piedras volcánicas o de río con leña; sobre ellas se colocan las piñas de maguey, que se cubren con hojas/pencas de agave o un petate de palma y se sellan con tierra durante 5 días. De este ritual nace el inconfundible sabor ahumado del mezcal.4. Molienda
Las piñas cocidas se machacan a mano con mazos de madera en canoas de madera, respetando la fuerza humana como parte de nuestra tradición ancestral.5. Fermentación
La fermentación del maguey es un proceso natural que transforma los azucares en alcohol. Se lleva a cabo en tinas de madera o plastico obscuro y es una etapa fundamental en la elaboración de esta bebida.6. Destilación
Utilizamos ollas de barro con montera y serpentín de carrizo. La doble destilación asegura un mezcal puro y apto para el consumo, diferenciándolo de procesos industriales.7. Degustación
El resultado es un mezcal único, hecho para compartirse y disfrutarse con orgullo.
CATA DE MEZCAL
Ofrecemos el placer de una cata de mezcal, una experiencia que trasciende la simple degustación para convertirse en un verdadero viaje cultural y sensorial. Desde el momento en que inicias, el ambiente te envuelve, usualmente con un aire íntimo y aroma característico de mezcal, ya que esta bebida ancestral hace un maridaje perfecto con chocolate (trufas) naranja, cerveza e incluso con tomate, te garantizamos será una experiencia distinta y única.
Comenzamos con una explicación fascinante sobre el origen del mezcal, la diversidad de agaves (desde el clásico Espadín hasta el exótico Tobalá) y el proceso artesanal que le confiere su inconfundible carácter ahumado. Entender que cada sorbo tiene siglos de tradición y el esfuerzo de un maestro mezcalero. Miguel Ángel Cruz González es la tercera generación de la familia Cruz que se dedican al proceso de creación de este destilado, Miguel tiene 27 años de experiencia destilando mezcal.
Contamos con dos tipos de Cata.
1.-Cata básica, tres tiempos de degustación con nuestros mezcales básicos (Espadín, Barril y Mexicano) con su respectivo maridaje (Trufa, naranja o tomate).
Cada participante obtendrá un caballito de onza y media de regalo.
Costo por participante $400
2.-Cata premium, tres tiempos de degustación con nuestros mejores y más finos mezcales (Tepextate, Tobalá y Arroqueño) con su respectivo maridaje (Trufa, naranja o tomate).
Cada participante obtendrá un caballito de onza y media de regalo.
Costo por participante $600
MÍNIMO DE PARTICIPANTES POR CATA 10
Acerca de nosotros
El legado de una familia, destilado en cada sorbo.Herencia Vázquez es más que un mezcal: es un tributo al legado de Salomón Vázquez García, campesino oaxaqueño apasionado por la producción ancestral que transmitió su conocimiento y sus tierras a sus hijos Catalina, Juana y Nicasio.
Desde sus primeros días, Salomón elaboraba mezcal artesanal con destilación en ollas de barro, otorgando un sabor único y auténtico. Hoy, esa misma filosofía guía a nuestra marca: respeto por las técnicas ancestrales y compromiso con la comunidad.
Nacimos con la misión de honrar la herencia familiar y al mismo tiempo construir un proyecto colectivo que garantice precios justos para los productores de maguey de la región.
Cada botella de Herencia Vázquez es la unión de tradición, justicia social y orgullo oaxaqueño. Un legado que trasciende generaciones y se vive en cada sorbo.
Preguntas Frecuentes
Estas son algunas de las preguntas que más nos hacen nuestros clientes
¿Cuál es la diferencia entre mezcal y tequila?
Tipo de agave
- Mezcal: Puede elaborarse con más de 30 especies, siendo el Espadín el más común.
- Tequila: Solo se produce con agave azul.
Región de producción
- Mezcal: Denominación de Origen en varios estados, principalmente Oaxaca, además de Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Michoacán, Tamaulipas y Guanajuato.
- Tequila: Denominación de Origen en Jalisco (casi todo el estado) y partes de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Proceso
- Mezcal: Cocción en hornos cónicos bajo tierra con piedras calientes y leña → sabor ahumado.
- Tequila: Cocción en hornos de vapor de acero → sabor más suave y limpio.
Sabor
- Mezcal: Más terroso, complejo, ahumado y fuerte.
- Tequila: Más suave, dulce y limpio.
¿Cuál es la diferencia entre mezcal artesanal y mezcal ancestral?
Cocción
- Ambos: hornos cónicos de piedra con leña bajo tierra.
Molienda
- Artesanal: Tahona (rueda de piedra movida por animal o motor).
- Ancestral: A mano, con mazo en canoas de madera, sin maquinaria.
Fermentación
- Artesanal: Tinas de madera, piedra o acero inoxidable.
- Ancestral: Solo tinas de madera o plástico oscuro (nunca acero).
Destilación
- Artesanal: Puede hacerse en cobre o barro.
- Ancestral: Únicamente en ollas de barro con fuego directo y serpentín de carrizo.
¿Cuántas destilaciones debe tener un mezcal para ser apto?
Según la NOM-070-SCFI-2016, al menos dos destilaciones:
- Primera destilación (ordinario o shishe): líquido de baja graduación, turbio e impuro.
- Segunda destilación: se eliminan impurezas y se obtiene un mezcal limpio, claro y con el grado alcohólico ideal.
Esto asegura un producto seguro, sin metanol en exceso, y con el perfil de sabor adecuado.
¿Cómo distinguir un buen mezcal?
1. Origen y autenticidad
- Holograma del CRM (Consejo Regulador del Mezcal).
- Nombre del maestro mezcalero, comunidad y tipo de agave.
2. Proceso de elaboración
- Cocción en hornos de tierra con piedras y leña.
- Molienda tradicional (tahona o mazo).
- Fermentación en tinas de madera o barro.
- Destilación en cobre o barro.
3. A la vista
- Debe ser claro y limpio.
- Perlado al agitar: burbujas que tardan en desaparecer (indican buena graduación alcohólica).
4. Al olfato
- Aromas herbales, frutales, florales, minerales o ahumados.
- No debe oler solo a alcohol ni a químicos.
5. Al sabor
- Potente pero equilibrado, con evolución en boca y retrogusto largo.
- Los mezcales de baja calidad saben planos y artificiales.
6. Sensación
- Untuoso, que “abraza” la boca.
- Calor alcohólico que baja suavemente.
- Sin ardor desagradable ni resequedad.
